UFISK - Bærekraftig sjømatrestaurant

Gaute Refsum

Westerdals Institutt for Kommunikasjon og Design - UFISK - Bærekraftig sjømatrestaurant
Ufisk er en bærekraftig restaurant som tar i bruk fisk som vanligvis kastes eller nedprioriteres. Definisjonen på "ufisk" er fisk som ikke egner seg som god matfisk, grunnet sine giftige pigger, rart utseende eller mye ben. Ufisk ønsker å vise at disse rare fiskene kan bli fantastisk mat, og dermed bidra til å minske matsvinn i restaurantbransjen.